大将！
今回の『お店を出す話』は、大将にＫＡＩＷＡについて、熱く語ってもらおうと思っています。お店を出すきっかけになったことから、お店のコンセプトまで、色々とお話下さい。どうぞ、よろしくお願いします！

大将「こちらこそ、よろしくお願いします。でも、熱く語れるかなあ～」

Ｑ：ＫＡＩＷＡ出店のきっかけについて？

大将「大丈夫かなあ・・・すごく長くなっちゃいますよ・・・。

ＫＡＩＷＡの家主さんであるアウトリガー社の人たちが、kai のお客様だったんです。結構来てくださってましたねぇ・・・。そして、アウトリガーの経営するどこかのホテルにkai を入れようってなりまして。それが２００５年５月ごろかなあ・・・。始めはXXXホテルで話が進んでたんだけど流れ、その次はクヒオの中心のXXXホテルの一階という案が出ました。しかし、ここは天井が低すぎて駄目でした（涙）」

大将「この間、アウトリガー社のCEOやお偉いさん達が、kaiに食事をしに来たり、会社のクリスマスパーティーをやってくれたりと、なんだかよく使ってもらいましたねえ。後で考えたら、色々調べられてたのかなあ？

こっちはもうアウトリガーとは仕事がらみの縁はなくなった.....なんて思ってた時、ワイキキビーチウォークというビッグプロジェクトに参加する気あるか？みたいな打診が来たんです」

大将「この話には、kaiのおなじみさんであるムーフィー・ハネマン市長ご夫妻の後押しがあったんです。マジでウチなんかが、いいのかなあ？ってみんなで結構盛り上がってしまいました」

そんな秘話があったんですねぇ。ハネマン市長もkaiによく来られるんですか？

大将「ムーフィーは、うちの手づくり豆腐とチョコバナナクレープの大ファンなんです。遅い時間にいらして『SOLD OUT！』とジョークで話す間柄なんです」

Ｑ：ＫＡＩＷＡのコンセプトについて？

大将「ＫＡＩＷＡが kai と一番違うところは、お寿司にも力を入れるってことです。その寿司も、今までにないような新しいスタイルのお寿司です。ネタもハワイ産のものをふんだんに使って、満足していただこうと思っています」

大将、それにしても工事遅れてますよねぇ。もうとっくにオープンじゃなかったでしたっけ？

大将「そこが頭の痛いところですよ、ホント。ハワイアンタイムなんだよなぁ.....。まあその分、時間をかけて色々考えられてるって利点もあるんですけどねぇ。

いま、いろんな方の力をお借りして追い上げてますから、もう暫くお待ちください。お客様にもご迷惑おかけして、申し訳なく思っています。すいません」

Ｑ：ドリンクメニューについて？

大将「日本酒とワインがメインで、特別なボトルキーパーを取り付けます。これを導入することで、高価なワインや試してみたかったワインも、テイスティング感覚で楽しんでいただけるようになります。

ドリンクメニューも豊富に揃えます。日本酒とワインがメインで、日本酒が約２０種類、ワインは４０種類以上用意する予定です」

大将「また、日本酒を使ったスペシャルカクテルの準備をしています。写真はＫＡＩで行われたテイスティング・パーティーの模様です。

現在、新しいスタッフがドリンクについて勉強中です。日本酒を使ったオリジナルカクテルも、開発中です！」

いやぁ～～、ますます楽しみです♪
大将、今日はありがとうございました。

大将「ムナゾーさん、こちらこそありがとうございました。皆様、これからもよろしくお願いします」